鲈鱼等少骨的鱼比较好，买的时候让师傅帮忙刮好还有剖开鱼腹至整条趴下状，鱼下锅前用盐抹遍全身

洋葱，红萝卜切丝和薄片码下锅。葱白部分切段下锅，葱青部分切粒备用。小米椒喜辣就切碎，怕辣别切碎。芫茜杆切段码入锅，叶子留起备用。柠檬尽可能挤汁，图中薄片纯粹装逼，因为柠檬皮白色部分是苦涩的，挤汁后柠檬皮刨出黄色部分切丝蓉可入菜，白色部分不要。

加入鱼露，柠檬汁，糖，水，水不用太多，照片里稍多了

加热，大约十分钟就熟了，尝尝味道，不够的可以补，有那种酸爽辣的感觉就对了，再加入芫茜叶子，即可食用！