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双层奶油蛋糕 含笑花 愿笑脸留在每个人的脸上(16/17)
将7个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离开来,打在无水无油的盆里,蛋黄加入水和油(70毫升)打匀后,加入1/3糖(35克)继续打匀。
在蛋黄糊里筛入130克面粉,用刮刀拌匀成糊,无颗粒。蛋黄部分暂时做好了。
开始做蛋白,分三次加糖,共105克糖,之前蛋黄用了1/3(35克)剩余70克糖,分三次加入的分别20 20 30加入即可。第一次蛋清呈粗泡;第二次呈细泡;第三次有细纹7时即可,蛋清继续打,把蛋清打成硬性打发即蛋白呈小直角即可。
将1/3蛋白加入蛋黄糊里调匀上下翻拌。
再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清容器里,上下翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入8寸模具中,震荡出气泡后放入烤箱。180度20分钟
出炉 脱模
与8寸一样,5寸模具中也倒入蛋糕糊,入烤箱180度 15分钟。出炉 脱模 依自家烤箱功率不同时间也不同。
准备打淡奶油:倒入400毫升淡奶油加40克糖,电动打蛋器打发至硬性 如图
将底层的8寸蛋糕截面横着切开 如图
抹上淡奶油,依个人口味,来自己选择放多少。
上层5寸蛋糕坯也同样按照这样,抹好淡奶油。
夹层的奶油抹好了,摆放后,调整好,开始给整个蛋糕全部抹上淡奶油。
摆放水果,就略介绍吧, 首先取一块桃罐头,用刀切成四瓣,将底部的一面切平,摆放在底层蛋糕坯的周围,算好距离,摆好。再将提子切成两瓣,挨着桃摆。上层5寸蛋糕上面摆放切成两瓣的草莓如图,中间是半个提子的造型花,充当含笑花的花瓣儿……。。。淡奶油入裱花带,按上花嘴,在蛋糕坯周围裱上花,如图
桃切片 竖着摆放蛋糕最外一周,找好了距离。如图
番茄沙司入裱花带,点缀在花3的顶端及草莓的上面,还有花心儿的中间,最外圈围着桃与桃之间,画上小弯道儿。
经过点缀完的蛋糕真的很好有。不好意思写到这才想起来,菠萝没用上,菠萝是放在蛋糕坯的奶油之间的