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凉拌什锦菜(2/3)
将泡发好的黑木耳和魔芋丝放在凉水中煮开，并放少许盐。沸腾后将魔芋丝捞起置于凉水中冷却，黑木耳继续煮（黑木耳时间要煮长一点）。
黑木耳沸腾5分钟后，在锅中加入胡萝卜丝，开水过一下，然后将黑木耳和胡萝卜丝一起捞起，置于凉水中冷却。胡萝卜丝过一下开水就好，不能太软。
将木耳，魔芋丝，胡萝卜丝冷却沥干后，加入佐料（醋三勺，鲜酱油一勺，白糖一勺，色拉油少量，盐和鸡精少量），可加入黄瓜片。拌匀，放冰箱冷藏口味更佳。