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锅塌豆腐(2/9)
准备豆腐、鸡蛋；
鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；
平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；
一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；
两面全部煎黄后，倒入清水；
水量与豆腐齐平即可；
放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；
豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；
装盘后撒上小香葱碎即可。