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秘制凉拌面(4/9)
水面煮到7成熟。捞到冷水里（冷水可提前放到冰箱冰镇，增加面的筋道）。浸泡到凉透。捞出来，沥干水。放入两大勺熟菜油。 放入蒸锅，蒸5分钟。拿出来放凉。隔一会拌一下。
备配件。芝麻酱拌用温水拌好，放点生抽，芝麻香油，盐。
花生炸熟，剁成花生碎。
这步很重要。西红柿，绿辣椒，蒜，炒成酱酱。
鱼腥草（折耳根），贵州人最爱吃的。用糟辣椒，蒜泥，小葱，生抽，醋，拌好。
辣椒油。
白酸汤。没有白酸汤的可以用黄瓜汁儿，或者直接凉白开。
把佐料依次放入面上。浇酸汤。
拌匀就可以吃咯，味道太太太太棒了。比买面买的要好吃多。