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朱古力蛋糕 巧克力(6/6)
黄油、黑巧克力隔水融化或提前常温融化备用。蛋黄和蛋白分离,将蛋黄加入30g砂糖搅拌均匀,再筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀。
黄油融化后和黑巧克力酱混合搅拌,加入可可粉充分搅拌,然后倒入蛋黄糊中,再加入牛奶搅拌均匀。
这时可以用170°预热烤箱十分钟。开始打发蛋白,将50g砂糖分三次加入蛋白中,打发前加入2滴柠檬汁更容易打发,打至7分发即可,太发蛋糕容易裂开。
蛋白打发好后将1/3蛋白加入巧克力糊中,十字法搅拌,再将巧克力糊全部倒入剩下的蛋白重,再十字法搅拌,搅拌均匀后震出大气泡,放入烤箱。170°上下火50分钟,我用的是九阳烤箱,温度时间仅供参考。
蛋糕出炉。。。
可以用餐了,加一杯花茶搭配更好。