晋北面食:莜面囤囤(4/9)
莜面和白面2:1的比例放置盆中
徐徐倒入开水搅拌成团
揉成光滑面团，放置一旁醒面。
土豆，胡萝卜削皮待用
用擦菜板擦丝备用
擦好的土豆胡萝卜丝里加上一点花椒面，一点点就好。一小勺胡麻油，半勺酱油拌匀放适量咸盐，先放油后放盐，防出水。
把菜丝铺在擀开的面皮上
卷回来，卷成筒状。切成一小段一小段的形状。
摆在笼屉里，锅里烧水，水开后笼屉上锅，有蒸汽后计时十五分就好。