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骨汤河南烩面(13/16)
面粉,温水,温水里面放入一勺盐。
用筷子搅成絮状后,揉成面团,用保鲜膜盖上半个小时。
切成小块,揉成椭圆形,擀成片,放进提前抹好油的盘子里,擀好的面片上也要两面都抹上油。
这个过程比较慢,要一个个揉成椭圆,擀成片,抹油。都弄好之后,用保鲜膜盖上,2-3小时。
面处理好之后,熬汤,这是一个棒骨,清洗干净。
水烧热之后,先焯水。
放入砂锅,加入花椒,大料,炖肉料,料酒,盐,炖上一个小时。炖好的骨头汤。
骨汤熬好之后,处理青菜,豆腐皮切成细丝,海带我直接泡的海带丝,香菜切成末,青菜洗干净,家里有菠菜我就放的菠菜,小油菜也可以。
里脊肉切成薄片,油热后放入葱,煸炒。
加入酱油,盐,鸡精,调味即可。
炒好的肉。
开始煮面了,水开之后,把面片拉成细长,如图。
放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。
喜欢吃更有味道点的,也可以把海带丝和豆腐丝放入骨头汤里也可以。
煮好的面捞出,放进碗里,加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的营养骨汤烩面就好了。
吃的时候在放点辣椒油,醋,在放上几片炒制好的肉。 味道美味极了。我都能吃一大碗,面很筋道,汤也好喝。