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灯笼虾(4/9)
主辅料： 虾、豆腐、胡萝卜
把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。 加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
豆腐加盐、葱花拌匀。 将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
把腌渍好的虾剪断筋。 锅烧开水，放入虾汆烫。 变色即可捞出。
把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。 用胡萝卜丝做成灯笼穗。
锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。