木耳水发。竹笋、鸡腿菇、去皮黄瓜均切片备用。

竹笋、鸡腿菇开水焯熟装盘备用。水不用倒，继续煮熟鱼丸，盛出。焯剩下的水盛出一碗备用。切记切记！！！！

热锅入油。煸炒姜、蒜、辣椒。依次放入鸡腿菇片、竹笋片、木耳、鱼丸。放盐、料酒。倒进之前的那碗汤。再放黄瓜片（有胡萝卜片或是枸杞放进去更好看）。水淀粉收汁装盘。