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酱烧猪蹄(3/7)
现将腐竹提前泡好
猪蹄凉水下锅煮开，撇去浮沫，煮开后再煮2分钟，捞出冲洗干净
焯煮猪蹄时，姜切片，葱切段，胡萝卜切丁（大丁），准备好其他材料
猪蹄焯好，洗好后备用，铁锅中加油，热锅凉油，放入葱姜，花椒，香叶，大料，桂皮，爆香后，转小火，放入豆瓣酱炒出香味，放入猪蹄，胡萝卜。翻炒1分钟
在锅中加入水，放入生抽，老抽，冰糖，搅拌一下，大火煮开，转小火炖煮2小时，（盖上锅盖煮，时不时注意一下锅中的水）
在还有15分钟炖完时，将腐竹切段，放入锅中，
最后打开盖子大火收浓汤即可