酱烧猪蹄
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步骤1/7
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现将腐竹提前泡好
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步骤2/7
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猪蹄凉水下锅煮开,撇去浮沫,煮开后再煮2分钟,捞出冲洗干净
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步骤3/7
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焯煮猪蹄时,姜切片,葱切段,胡萝卜切丁(大丁),准备好其他材料
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步骤4/7
猪蹄焯好,洗好后备用,铁锅中加油,热锅凉油,放入葱姜,花椒,香叶,大料,桂皮,爆香后,转小火,放入豆瓣酱炒出香味,放入猪蹄,胡萝卜。翻炒1分钟
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步骤5/7
在锅中加入水,放入生抽,老抽,冰糖,搅拌一下,大火煮开,转小火炖煮2小时,(盖上锅盖煮,时不时注意一下锅中的水)
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步骤6/7
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在还有15分钟炖完时,将腐竹切段,放入锅中,
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最后一步
最后打开盖子大火收浓汤即可
浮沫可以用虑豆渣的虑勺,很方便,豆瓣酱一定注意要小火炒香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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