面肥制作:120g粉+80g清水+6g酵母混合至不成型无干粉状！密封室温静置12小时……
30g葱头（右上）切茸；15g葱段（左下）切葱花（个人感觉绿色的部分放久了容易变暗所以也是挑了根部 喜欢可以多加的哦）
分7-8次加入猪肉馅里面（找个大盘子），快速顺时针搅拌直至完全融合粘稠状
拌好的馅料进冰箱20分钟及以上（不然好难包 要让汁水凝固）
算好馅料进冰箱的时间……新面这边的粉先过塞混合（面粉+玉米淀粉），再加1g左右的盐
切开来看一下里面，是不是整个就是基本发酵法第一次发酵完的样子
不用排气 直接分割……
我是分了32g左右一个 一共17个
馅料拿出 可直接做大肉包子
也可以再加入配菜们快速按顺时针搅拌
还包了几个纯肉包子的（我多加了一些姜茸 这样辣辣的好吃）
因为我时间木有算好 没有把馅放冰箱就直接包了！特别是纯肉包子 水太多难包而且还会破
下面的是香菇肉的会好一点
包了可以进干燥的蒸锅里盖好醒发20分钟左右，好了以后，直接加水中小火开始蒸，水热转大火12分钟 熄火焖3分钟即可！（也可以省略二次醒发 那就是有嚼劲的包子啦）
我喜欢有嚼劲的所以木有醒发直接中小火蒸的！看着木有很大 但是是发酵成功的哦！个人觉得肉包子比较好吃，多加一些姜很好味道，而且流汁超明显
看到流汁木有 极力推荐纯肉包子
记得吃的时候里人群远一点，吃这个的时候汁水成喷射状吓死我了☺
有泡打粉版尝试:了10g泡打粉和60g的糖（标准是100g哈），这一次包子馅放冰箱冻过了所以很好包啦！
由于放了泡打粉和糖，所以蒸的时候直接热水下锅12分钟即可（做好可以马上蒸 熄火后也不要求焖的哦）
加了泡打粉直接蒸 就可以得到大家想要的蓬松开裂款啦！
面粉发的刚刚好 蓬松之余还能包有柔韧感 记得肉馅多包一些哈
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