奶油奶酪隔水软化打发加入一半淡奶油搅拌，加入细砂糖拌勻。
剩下的淡奶油打发至稀薄，出现纹路即可，分2-3次与奶酪淡奶液混合搅勻，倒入吉利丁液。
放凉的意大利咖啡液一杯，再倒入奶酪淡奶液里拌勻，就完成咖啡慕斯液。
咖啡蛋糕切成两片，先倒入一半的慕斯液晃动下，使勻铺在蛋糕片上。
把另一片蛋糕片放入盖在慕斯液上，倒入剩下的慕斯液也轻晃一下使其均铺，再保鲜膜包，放冰箱冷藏。
冷藏的时间，可以准备吉利丁片泡水软化，隔水融化，芒果打成芒果泥，与吉利丁液混合。
浇在冷藏了3小时的咖啡慕斯上，这就是芒果镜面，继续放冷藏至凝固2-3小时（如果是晚上，冷藏一晚第二天取出）。
