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乐清炒粉干(5/8)
粉干用凉水泡3个小时，虾干、干香菇、乌贼干用凉水泡发，五花肉要买偏肥的，炒粉干的一个秘诀是用猪油炒香。
不粘锅炒蛋花吸油，所以我们要先放少量油炒蛋花，然后盛碗里备用。
肥肉熬制猪油出来先……
把佐料全部放进去煸炒……
放粉干下去挑炒，一手一双筷子，挑着炒，把调味品放小碗里调好，倒入锅里，粉干遇水就变软。
9成，快出锅的时候，放入蛋花挑炒……
然后，放入青菜挑炒……
临出锅，放入葱花拌一下。出锅！