做的时候没拍照:1:把肉用热水一一遍，按自己需要大小切块，放到一边滤干多余的水分 2.把锅烧热，放油（我放的是纯花生油）油要烧到九成热 3.放入切好的肉块干烧，要时不时翻炒一下放盐，胡椒，豆豉，生抽，最后多放点料酒和适量白糖，翻炒两分钟就可以出锅了，料酒放多了就烧一会，水干了在起锅。 4.这道菜很下饭，放冰箱里，而且每天吃的时候放饭上蒸一下，味道更好，因为没放水，所以可以留久一点。