准备食材、洗净。虾剪去头上的尖、触角、虾须等等，剪开虾背去黑线。
红椒、洋葱切条。不要切太细成丝哦，那样就没口感了。
锅热放油先煎虾，两面煎得红红的，煎出虾油后把虾盛出。
倒入牛奶、有椰浆椰子水的话也倒点儿。中火让它“咕嘟”起来～
把虾、红椒、洋葱倒进锅，煮一会儿，喜欢软点儿的口感多煮会儿，喜欢脆点儿的少煮会儿。多长时间合适呢？边做边尝呗～可以放点儿糖、盐调味，咖喱酱的味道其实也够了、不放也行。
锅煮着同时打鸡蛋，打散后倒入同样量的清水或者椰浆或者椰子水之类的。
把虾和一部分菜盛出来（不然炒鸡蛋炒不开），把刚才打的鸡蛋水倒进去，中小火不停搅，把鸡蛋滑散，让它凝固成小粒儿。
鸡蛋炒好后再把虾和菜倒进去拌匀就可以出锅了。快盛碗饭、咖喱虾拌饭太好吃啦！
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