将豆腐切块，蒜整拍，不用切，切肥肉下锅慢火炸油，等肥肉变成油渣后，下瘦肉部分，放两粒大料，几颗花椒，炒肉，倒入料酒，酱油生抽，肉上色后，放葱蒜，炒出香味后，放入豆腐，慢炒，不要把豆腐弄破，翻炒几下后，倒入水，水要超出豆腐，加盐，盖盖，大火烧开小火炖30分钟，起锅上菜，豆腐经过长时间炖煮，非常入味，配米饭，好吃极了！