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改良甘家界柠檬鸭(6/10)
生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切片待用。
鸭块焯水
七分熟捞起沥干水
锅中加入少许油，下辣椒姜片和蒜煸香
倒入鸭肉煸出肥油
倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色
倒入清水没过一半鸭肉，加盖闷煮至水滚后
捞至电高压锅中，上气后压15分钟
再换回炒锅， 下所有酸料翻炒后加白糖调味，最后放入水淀粉
收汁盛盘