牛肉切片，加入料酒、老抽、食用油、淀粉腌制几分钟。

备菜：西芹切段，黄瓜切片(当然菱形更好看，我嫌麻烦)，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末(少量借味即可)。 酱汁：蚝油、水、盐、淀粉调成汁。

少许油，鸡蛋下锅翻炒几下出锅。(建议别太碎，大一点块更好吃)

再倒少量油入锅，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉，翻炒至变色，分别加入胡萝卜、黄瓜、西芹，翻炒一会，断生后加入炒好的鸡蛋。再撒点鸡精、少许十三香(可不加，个人比较喜欢这个味道)，倒入调好的酱汁，翻炒一会即可出锅。