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芝士焗明虾(12/13)
明虾洗净，剪须
背部剪开，挑去细细的泥肠（黑灰的那是膏，别挑了）
虾背打开，用刀划开虾肉的2/3，保持虾身完整
用胡椒粉、盐、大蒜粉，白葡萄酒腌制半小时
平底锅放黄油融化
开了背的虾，放入平底锅，两面煎，分别煎1-2分钟，定型
肥美橙黄的虾膏浮现了
沾满虾油的平底锅不用洗
洋葱，大蒜，腊肠（用西式火腿更好，我用完了，只能用腊肠替代了）准备好
切碎放入沾满虾油的锅里炒熟，加少许盐和白葡萄酒
炒好的洋葱大蒜碎铺在大虾背上
加马苏里拉奶酪碎
包锡纸，200度烤箱，20分钟，打开锡纸，让芝士上色（2-3分钟），即可装盘。