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曲小姐私房菜～水煮肉片(13/15)
瘦肉切片
加入适量盐 鸡精 料酒 蛋清 生抽 淀粉 搅拌均匀放入冰箱冷藏
蔬菜洗净
放入沸腾的开水煮5分钟左右
将煮好的蔬菜捞出 放在盘中 煮菜的水不要倒掉
干红辣椒 花椒放入锅中炒出香味 锅内不要放油
炒好的辣椒切段 花椒擀成粉
锅中倒入适量油 油热后加入3勺郫县红油豆瓣酱
炒出红油后加姜末
加入刚刚煮菜的水
水开后放入肉片 肉片挑开 防止粘连 水开后2分钟将肉捞出
容器内放入蔬菜和肉片
将干辣椒段和花椒粉撒再最上面
锅中烧热油 将油倒在辣椒花椒上
加入汤 搅拌均匀即可