低筋面粉，糖粉，地瓜淀粉全部称好后过筛倒进牛奶里。用手动打蛋器搅匀。
鸡蛋打进另一个盆里，用手动打蛋器把全蛋液打散。具体打到蛋黄和蛋清融合，提起打蛋器蛋液落下不沾打蛋器为止。打蛋时动作尽量轻些，不然很容易起泡泡。
拿一个干净的碗，把色拉油倒进去，再倒进一点面糊，用手动打蛋器搅到油面混合，然后再把油面混合液到回到面糊里面，用手动打蛋器继续搅拌均匀。
这时把混合好的面糊再次过筛，过筛可以把没有搅拌开的面疙瘩和蛋清，气泡过滤出去，这样煎出的饼皮才细腻。这一步是千万不能省的哦！
现在我们开始煎饼皮。把不粘锅小火加热，锅内洒一点点水，水烧干时锅子的温度也就差不多了。等待锅子烧热的这段时间，我们可以先铺好油纸。
面糊会有一点沉淀，用勺子搅一下就好了。把一汤勺面糊倒进不沾锅里，转一下锅子，使面糊均匀的粘在锅底，用勺子沾面糊修补一下没有沾到面糊的地方，像图片这样熟和没熟的地方很容易掌握。用刮刀挑一下面皮的边缘，待熟透后倒在事先准备好的油纸或保鲜膜上，如此反复煎好饼皮。
等待的时间里我们可以切好芒果，注意要切大块哦，这样才能吃到果肉，口感才好。
然后开始打奶油，把淡奶油和糖粉混合，用电动打蛋器把奶油打发到可以看到明显的纹路而不易消散为止。
待饼皮凉透以后，从冰箱里拿出来，一层层把饼皮分开。
取一张饼皮，将有锅底纹路的一面朝上，抹上适量的奶油，把芒果肉放在奶油上，把饼皮贴近我们身体的一面折起，然后再把两边折起来，最后再把带奶油的部分翻折，一个班戟就完成了！
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