芒果班戟

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最简单实用的方子，因为是第一次做，图片拍的没有那么详细，我会尽量在语言步骤上说的详细些。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饼皮部分

、

色拉油 10g

、

牛奶 250g

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 25g

、

地瓜淀粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

夹心部分

、

芒果适量

、

糖粉 20g

、

淡奶油 400g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把牛奶倒进无油无水的干净盆子里。
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉，糖粉，地瓜淀粉全部称好后过筛倒进牛奶里。用手动打蛋器搅匀。
步骤3/12
鸡蛋打进另一个盆里，用手动打蛋器把全蛋液打散。具体打到蛋黄和蛋清融合，提起打蛋器蛋液落下不沾打蛋器为止。打蛋时动作尽量轻些，不然很容易起泡泡。
步骤4/12
把蛋液倒进面糊里，用手动打蛋器搅匀。
步骤5/12
拿一个干净的碗，把色拉油倒进去，再倒进一点面糊，用手动打蛋器搅到油面混合，然后再把油面混合液到回到面糊里面，用手动打蛋器继续搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
这时把混合好的面糊再次过筛，过筛可以把没有搅拌开的面疙瘩和蛋清，气泡过滤出去，这样煎出的饼皮才细腻。这一步是千万不能省的哦！
步骤7/12 点击查看大图
现在我们开始煎饼皮。把不粘锅小火加热，锅内洒一点点水，水烧干时锅子的温度也就差不多了。等待锅子烧热的这段时间，我们可以先铺好油纸。面糊会有一点沉淀，用勺子搅一下就好了。把一汤勺面糊倒进不沾锅里，转一下锅子，使面糊均匀的粘在锅底，用勺子沾面糊修补一下没有沾到面糊的地方，像图片这样熟和没熟的地方很容易掌握。用刮刀挑一下面皮的边缘，待熟透后倒在事先准备好的油纸或保鲜膜上，如此反复煎好饼皮。
步骤8/12 点击查看大图
饼皮完成以后用油纸包起来放到冰箱冷藏半小时左右。
步骤9/12 点击查看大图
等待的时间里我们可以切好芒果，注意要切大块哦，这样才能吃到果肉，口感才好。
步骤10/12
然后开始打奶油，把淡奶油和糖粉混合，用电动打蛋器把奶油打发到可以看到明显的纹路而不易消散为止。
步骤11/12
待饼皮凉透以后，从冰箱里拿出来，一层层把饼皮分开。
最后一步点击查看大图
取一张饼皮，将有锅底纹路的一面朝上，抹上适量的奶油，把芒果肉放在奶油上，把饼皮贴近我们身体的一面折起，然后再把两边折起来，最后再把带奶油的部分翻折，一个班戟就完成了！