酱香茄子(0/8)
茄子削皮，切长条。
用少许盐将茄条拌匀，腌渍15-20分钟，挤出渗出的黑水。
在腌渍的过程中，将尖椒、香菜、葱切小段。
锅中油烧四成热，放入茄子翻炸，使各面受热均匀，呈浸黄色，盛出。
锅内留少许油，放姜片、蒜片、花椒粒炒香。
放入茄条，加酱油（厨邦酱油）、盐、白糖翻炒，茄条全部变色、软掉。
加切好的香菜、尖椒、葱翻炒，这个步骤不能炒太久，炒死了就没有清香味。
关火，加一点鸡精，翻匀出锅。没有想象中那么油腻，很香，很下饭。