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戚风蛋糕（7寸）(6/12)
将食材全部准备好在一旁备用。
将蛋清和蛋黄分离。
将蛋黄搅拌均匀在依次加入牛奶搅拌，再加入油，糖，面粉，搅拌成面糊，搅拌不能太用力，不能划圈圈搅，否则会导致面粉出筋，影响口感和蓬松度。当面粉全部搅拌均匀，像图中无颗粒状就行了。
现在打发蛋白，打发蛋白白糖要分三次加入，将蛋白打发至有大气泡的时候加入第一次白糖。
在将蛋白打发至稍微细腻点的时候加入第二次白糖。
加入第三次白糖。
将蛋白打发至用打蛋器拔尖就可以了。图中所示，蛋白尖不弯。
再将蛋白三分之一加入蛋黄糊中凉拌，划十字搅拌，不能划圈圈
然后在加入剩下的搅拌。搅拌完之后将烤箱预热。
将面糊倒入模具中，将模具振动，将蛋糊中的气泡振出来。
最后放入烤箱中，底部用托盘加入隔层烤，温度150上下火加热，时间50分钟。
然后出模时将模具倒置冷却脱模。