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练切(28/40)
没有用白豆沙馅，用最常见的白莲蓉馅，除了颜色稍微深一些，其他都差不多。白玉粉广义来说就是糯米粉，但要仔细区分，还是有一点点生产步骤上的差别，不过不影响效果。
清水一点一点的糯米粉中
把糯米粉揉成软软的面团。因为不同品牌糯米粉的吸水性不一样，要慢慢的试，不要一次加入清水
糯米团子稍微扯平滑， 放入煮滚的清水中煮
浮起来后再煮2分钟，之后捞起待用
白莲蓉盖上厨房纸巾放入微波炉中高火叮1分钟
之后把煮软的糯米面团加入，搅拌
拌均后，成为光滑的练切基础皮
分成无数小块，摊凉
收起来，再分小块摊凉，反复2-3次，变冷变白
拉扯练切皮的时候，很柔软有延展性即可，练切皮就做好了
选择不同口味的馅料，、图中为红豆沙、抹茶、白莲蓉20g一个，搓圆待用
樱花
取25g练切皮，分成15g和10g，再取一点点上黄色做花芯
15g的练切皮加入适量天然色素，搓匀
搓圆
都压平后叠在一起，外面是粉红色的（拍照有点偏色）而且白莲蓉自身有点黄色
放入一个馅，找了个颜色对比大的，红豆沙
用包月饼的方法包起来
如果油光多（自己做的白豆沙就不会这么油），可以拍点糕粉在练切表面哑光，也可以把糯米粉放微波炉中高火叮2分钟代替糕粉
做好的樱花胚子
如图，在表面均匀压5刀痕迹正宗的是用和果子三角木棒来压这里用的是翻糖的工具棒
点缀上黄色的花芯，在用收压出花瓣形状
如图，压好
再在中间压多一条，即成樱花练切
桔梗
取25g练切皮，加入适量紫色色素
混合均匀搓圆，取适量练切皮染黄色做花芯
包好馅，选的是色差大的白莲蓉馅
同样的，压5条痕迹（换一个颜色的演示，之前那个做得有点歪
如图，用手捏出花瓣形状
再在中间用刀印出花瓣痕，点缀上花芯即可
牵牛花
和樱花一样，15g练切皮加黄色素滚圆10g原色待用，准备小花芯
两种颜色的练切皮的练切皮压平后叠在一起，黄色在外面
用一个有反差颜色的馅，选了抹茶的
包起来
用保鲜膜裹住，拧紧，中间往下压一个坑出来
解开保鲜膜，点缀上花芯即可
练切表面透明的是彩色锦玉，用琼脂和威伦天然色素做的，也可以不用