江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿(
1
/5)
摘除老叶,黄叶,洗净。
开水下锅,放少许油,防止损失维生素,放入碱面,不用煮太久,太烂,和面可以把菜和米粉和均匀。
煮好的菜和汤汁趁热和米粉,汤水宜少不宜多,一定要趁热快速和好,不然会出现米粉粒,和huo米粉和he正常的和huo面粉差不多,不用饧马上可以包上准备好的饺子馅。各个地方可以根据各地选择自己喜欢的饺子馅。
饺子冷水上笼蒸,上汽后约蒸十分钟就可以享用了。
最后成品,还冒热气呢。不包馅可以直在和hou米粉时加糖制成清明果,蒸的时间长些(我们江西当地叫清明粑)。清明果放凉后可以切片像炒年糕一样炒着吃,也是别有一番风味。QQ的很不错。