搅拌均匀后,不断揉捏酌量加水直到木有干粉状!揉捏成略粗糙表面团,进行密封发酵
就是把叉烧酱汁配料(前面有A的)用小碗配制好,记得要把南乳弄碎
料酒,糖是另外装的哈!
把图中的叉烧酱 葱段和姜片放入五花肉的盘子里,拌匀腌制30分钟
放油热锅,把腌制好的肉倒进去翻炒(注意看够不够油,主要看大家买的肉肥不肥),炒至表面略焦,肥的部分收缩变透明
倒入料酒翻炒一下,倒入过面水,放入糖……中火焖至水干(大概15分钟吧)
汁收的这样就差不多啦!熄火,倒入15g蜂蜜拌匀
还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去……
芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖(怕太甜可以不要)10g生粉 10ml水 拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状
面条放到桌子上揉捏排气……
一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的!这个时候,大家先把手抹油,再进行揉捏(可以防止面团在空气中变干)
我个人觉得面团多的话很难揉!
一般我是先揉15分钟左右
然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形
盖好!干燥的环境再醒发30分钟(请忽略中间那坨)
图片是已经醒发好的啦
然后锅里放水,热以后放包子
大火15分钟 熄火焖5分钟