有锅就能做叉烧！蜜汁叉烧包

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之前先尝试里烤箱烤制版的蜜汁叉烧包（我的菜谱里有教程哈）！那款叉烧包要提前至少12个小时准备，对于心血来潮想做想马上吃的人很是有限制…所以尝试直接用锅焖制版的！这一款的话颜色更好看，而且也相对鲜（酱汁木有腌制过夜的缘故）

食材清单加入采购清单

五花肉（切粒） 500g

、

A叉烧酱汁准备

、

A生抽 15g

、

A老抽 5g

、

A海鲜酱 10g

、

A耗油 10g

、

A盐 2.5g

、

A五香粉 2.5g

、

A南乳 1块（腐乳块大小）

、

A蒜头（切碎） 5颗

、

糖 15g

、

蜂蜜 15g

、

料酒 30g

、

姜 3片

、

葱白 3、4段

、

中筋面粉 400g

、

酵母 4g

、

温水 200ml-230ml

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
酵母先溶于200ml的温水里
步骤2/25 点击查看大图
搅拌均匀后，不断揉捏酌量加水直到木有干粉状！揉捏成略粗糙表面团，进行密封发酵
步骤3/25 点击查看大图
切粒状的五花肉，装好备用
步骤4/25 点击查看大图
叉烧酱汁调制……给大家先看看蒜头碎和南乳
步骤5/25 点击查看大图
就是把叉烧酱汁配料（前面有A的）用小碗配制好，记得要把南乳弄碎
步骤6/25 点击查看大图
料酒，糖是另外装的哈！把图中的叉烧酱葱段和姜片放入五花肉的盘子里，拌匀腌制30分钟
步骤7/25 点击查看大图
放油热锅，把腌制好的肉倒进去翻炒（注意看够不够油，主要看大家买的肉肥不肥），炒至表面略焦，肥的部分收缩变透明
步骤8/25 点击查看大图
倒入料酒翻炒一下，倒入过面水，放入糖……中火焖至水干（大概15分钟吧）
步骤9/25 点击查看大图
汁收的这样就差不多啦！熄火，倒入15g蜂蜜拌匀还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去……芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖（怕太甜可以不要）10g生粉 10ml水拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状
步骤10/25 点击查看大图
好了！可以装起来盖好！
步骤11/25 点击查看大图
发酵好的面团
步骤12/25 点击查看大图
面条放到桌子上揉捏排气……一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的！这个时候，大家先把手抹油，再进行揉捏（可以防止面团在空气中变干）
步骤13/25 点击查看大图
最终的目标是这样……
步骤14/25 点击查看大图
我个人觉得面团多的话很难揉！一般我是先揉15分钟左右然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形
步骤15/25 点击查看大图
圆扁状（记得盖好保鲜膜）
步骤16/25 点击查看大图
一个个或擀或手捏成中间厚两边薄的缘饼
步骤17/25 点击查看大图
上叉烧开始包啦
步骤18/25 点击查看大图
一盘
步骤19/25 点击查看大图
又一盘（做了两个形状）
步骤20/25 点击查看大图
盖好！干燥的环境再醒发30分钟（请忽略中间那坨）图片是已经醒发好的啦然后锅里放水，热以后放包子大火15分钟熄火焖5分钟
步骤21/25 点击查看大图
好啦！瞧瞧
步骤22/25 点击查看大图
特写①
步骤23/25 点击查看大图
特写②
步骤24/25 点击查看大图
里面瞧瞧
最后一步点击查看大图
上包啦