把400g淡奶油,用厨师机打发至6分发,出现纹路,放入冰箱冷藏
把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉,用厨师机打成芒果酱(这步偷懒了,没有步骤图)
取200g打好的芒果酱,隔热水加热,然后在芒果里加入50g酸奶,搅拌均匀
加入泡软的3片吉利丁片,搅拌至充分均匀。从热水中取出
冰箱中取出刚打好的淡奶油。
取1/3的淡奶油加入,然后搅拌均匀
再把剩下的奶油倒进去,搅拌均匀
(慕斯糊就制成了)
把准备好的一片8寸抹茶蛋糕,沿周边切掉1cm的厚度,备用
从冰箱里取出冷藏的慕斯底
然后倒入大概2cm的慕斯糊,抹平
平放入8寸抹茶蛋糕片,把剩下的慕斯糊倒入。(沿模具的周围倒一圈,再倒往中间)
把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水,隔热水搅拌直至糖完全融化。
然后加入泡软吉利丁片,搅拌均匀
从冰箱里,取出慕斯蛋糕,倒入过滤好的镜面液,抹平,放入冰箱冷藏
装饰:
把切成片的芒果拼成花,然后放在蛋糕上,放进冰箱冷藏2-3个小时
用热风筒在冷藏好的幕斯,向模具周围吹一圈,就可脱模了
将20g黑巧克力融化后,加入3g淡奶油,装在一次性裱花袋里,剪个小口子
如果有什么不明白的,及时加入烘焙交流群,用手机扫一下左边的二维码即可
不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群,用手机扫一下左边的二维码即可