买回来的肉，洗干净，横切牛肉，大约切成不到1厘米厚的薄片，放入所有的调味料（生抽3勺，老抽2勺，糖半勺，盐1勺半，胡椒粉适量，料酒1勺）开始抓匀腌制。 腌制15分钟，入鸡蛋清，少许干淀粉抓匀。用牙签串起来。

热油锅，油温7成热，用筷子放到里面，如果筷子周围起小气泡就可以炸了。 炸好后，放入不怕烫的小盆里，撒入孜然粉，辣椒粉，在盆里不停摇晃，摇起来。使之均匀上料。 装盘—开撸。