酸菜鱼(
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将黑鱼洗净，菜刀要磨锋利，从鱼脊背处下刀，将鱼肉和鱼骨分离。
将鱼肉切成薄片，注意用斜刀。将鱼骨切成段待用。
用调料包中腌鱼料将鱼片腌制半小时。锅中倒入适量菜油，等油温上来后倒入调料包里酸菜翻炒3到5分钟（酸菜越炒越香，如若粘锅可洒点水）。
向锅中加入适量水，放入鱼骨大火煮，水开后3分钟加入腌制的鱼片，1.5分钟后关火。
将成品装盘（装盘时要注意尽量将鱼片放在最上层），洒上小葱和香菜。将锅洗净擦干，向锅中倒入适量菜油（如喜欢辣就放入干椒炸），油温八成热后倒在鱼片上。大功告成
