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新疆羊肉闷饼子(12/14)
倒油，放入白砂糖，起沫子后立即下洗干净的羊肉块
翻炒 如图
和面，加少许盐，这样面好揉，如图
将面切成如图大小块
按扁，摸清油，放盆子里，盖好，放一边
此时，肉水分收干，放入大块葱姜，酱油，盐，喷白酒少许，白酒是美味关键
加西红柿姜，收干水分后，再加水如图，炖一小时
每一块面敢薄如图
如图的手法将面放在盘上扯薄，别扯破了，越薄越好，摸清油和香豆子，这样一层落一层，每一层都要摸油和香豆子
绿色的就是香豆子，饼子提味的
此时一个小时羊肉炖的差不多了，如图
将一层层落好的薄饼扣到羊肉锅中，盖盖闷
饼熟了以后拿出来，小心，剥下每一层薄饼
图为好看，应该把薄饼放一盆，带点汤的羊肉放一盆。吃的时候把羊肉汤浇到薄饼上，完工