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新疆羊肉闷饼子的做法

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新疆羊肉闷饼子

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三姨妈最拿手的菜，饼子薄到透光

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1小时以上 | 掌勺(高级)

羊肉 1000g

、

葱姜

、

胡椒粉

、

白酒

、

西红柿酱

、

面粉

、

香豆子

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
倒油，放入白砂糖，起沫子后立即下洗干净的羊肉块
步骤2/14 点击查看大图
翻炒如图
步骤3/14 点击查看大图
和面，加少许盐，这样面好揉，如图
步骤4/14 点击查看大图
将面切成如图大小块
步骤5/14 点击查看大图
按扁，摸清油，放盆子里，盖好，放一边
步骤6/14 点击查看大图
此时，肉水分收干，放入大块葱姜，酱油，盐，喷白酒少许，白酒是美味关键
步骤7/14 点击查看大图
加西红柿姜，收干水分后，再加水如图，炖一小时
步骤8/14 点击查看大图
每一块面敢薄如图
步骤9/14 点击查看大图
如图的手法将面放在盘上扯薄，别扯破了，越薄越好，摸清油和香豆子，这样一层落一层，每一层都要摸油和香豆子
步骤10/14 点击查看大图
绿色的就是香豆子，饼子提味的
步骤11/14 点击查看大图
此时一个小时羊肉炖的差不多了，如图
步骤12/14 点击查看大图
将一层层落好的薄饼扣到羊肉锅中，盖盖闷
步骤13/14 点击查看大图
饼熟了以后拿出来，小心，剥下每一层薄饼
最后一步点击查看大图
图为好看，应该把薄饼放一盆，带点汤的羊肉放一盆。吃的时候把羊肉汤浇到薄饼上，完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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