说说做炖肉骨头类菜遇到的问题（写的太多，怎么显示不出来啊）就是温热汆水、温热清洗的过程。看看这么多油和末子，是不是都应该汆水了呢。鸡翅洗净，凉水下锅，温火汆烫5分钟。之后温水洗净。控干。接着是入味的煨制。

用五香粉、酱油、葱段、姜片、料酒，喂上二十分钟以上。

之后，淀粉、鸡蛋，抓一起

之后是锅放油，油热，下鸡翅中，中火炸制，观察上色情况，改变火的大小。