用菜刀在鱼身两面横向抹几道刀口，在鱼身内外、刀口、鳃里抹适量盐；
姜洗净切9片，各放3片在鱼身上下和鱼肚子里，腌制10分钟
大葱切成2厘米左右的片备用；
待鱼腌好后将大葱各洒一半在鱼身下和鱼肚子里，洒几粒花椒在鱼肚子里；
2匙醋、1~2匙料酒分别从鱼头淋到鱼尾，放入锅里盖住，大火开始蒸，从水煮开算起蒸10~15分钟
姜切丝，红椒/胡萝卜切丝，青椒切丝，蒜切丝，混匀码齐，香葱切末，备用
取出蒸好的鱼，把汁倒掉，扔掉鱼身最上面的3片姜，把姜丝等等丝顺着刀口均匀铺在鱼身上，少量糖均匀洒在鱼身上，半匙味极鲜、2匙蒸鱼豉油从鱼头淋到鱼尾，洒上香葱末
锅烧热，倒入两锅铲油烧到冒烟，用锅铲把刚烧开的油趁热从鱼头淋到鱼尾。
（完。趁热开抢啦！~~）
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