1.锅内入油，加热至六七成，大虾入锅炸，炸到表成泛白，捞起备用。 2.莴笋，芹菜，香菜洗净切好备用。 3.锅内入油，将蒜，姜，葱头，香叶放入煸炒，再下豆鼓，豆瓣酱，辣椒油，香辣酱炒至有红油（火可以小点噢）溢出。 4.将切好的莴笋，芹菜入锅翻炒五分钟左右。 5.将炸好的大虾倒入做法4内，加入半碗水翻炒，十到十五分钟左右就可以起锅啦！ 6.装盘后再撒上香菜就可以啦！