排骨生姜绰水后撇沫，排骨汤盛出备用，国内热锅凉油小火，放白砂糖，熬化后下排骨上糖色，后放生姜葱段炒香，之后放入料酒生抽老抽醋盐豆瓣酱辣椒炒均匀，放入排骨汤，收汁撒鸡精

用筷子捡盘，浇汁