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外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖(11/11)
把淡奶油。奶油放進鍋裏，煮溶奶油，而且有一點點泡泡出現，關火，把它裝到容量，而且要蓋蓋子保温！一定要保温！
再來，鋪好油紙，在油紙上面輕輕抹一層油，不可以是花生油。其他油都行。
把糖，水，粟膠倒進鍋子。輕微可以攪拌一下下使粟膠混合。圖中就是粟膠。
開中小火開始煮！煮這個没有温度計完全不行！絕對不行！插好温度計，如果是手拿就辛苦點囉。
煮至150度時，關火。倒進之前保温的奶油液，一直倒要一直攪，同時進行的。
再開火，這時第二次會很多泡泡的。
煮到121度即可。
倒進模具裏。靜置30分鐘。
涼了之後，加入適量海鹽。當然，没有海鹽就用普通鹽，但比較建議用海鹽，没這麼容易融化而且更能食出海鹽搭焦糖的味道，把它拿出來切就好啦。
我用油紙包好的。
作品