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脆皮蛋糕（无水无油）(5/7)
打发全蛋，分3次加入白糖打发。打发到光滑状态。
提起打蛋器面糊滴落不会马上消失。
筛入低粉。
用橡皮刮板上下搅拌均匀（千万不能画圈搅拌，不然会消泡。）
稠度差不多这样就可以了。如果在搅拌过程中发现面糊偏干可以适量加些牛奶，不过不要加多，加多也会有一定程度的消泡。 这时预热烤箱（160－180）度10分钟，每家烤箱温度不同，所以需要自己调整一下。我的烤箱温度偏高所以我用的是160度烤25分钟。
放入模具，轻震排出气泡。因为是全蛋打发不会膨胀的那么大，所以可以装满一些。
烤制到表面上色就可以了。