1、制作油皮：中粉、黄油搓成屑状，加入水，揉软后如保鲜膜30分钟。2、油酥：低粉、黄油揉成油酥面团。3、将1，2各分十份，用1包住2成一个个小球。4、将小球擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟，之后再进行一次上面的步骤，增加烤后层次。

每称好20g豆沙后，裹住一个蛋黄，团成球状。

将皮包裹好豆沙蛋黄馅后，刷上蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱175度，约30分钟出炉。