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山药去麻辣村做客(4/8)
主角山药，过年带回来的就剩这些了，天气慢慢暖和了，也不能放了，今天都给解决了。
去皮切斜段放水里防氧化，总听说山药汁过敏之类的，我是从来不带手套，一点没感觉，个人体质不同吧！
猪肉碎，葱姜末及香菜切好备用。
水开下山药煮断生捞出备用。
锅热下花椒油炒散肉糜。（花椒油是我平时炸好的，没有就小火放花椒炸一下，花椒变色捞出即可）
肉糜变色下豆豉，郫县豆瓣炒出红油。
下入山药及一些刚才煮山药的水，轻微没过即可，不需太多，加入生抽，鸡精，白糖，小火焖2分钟入味。
入味后加花椒粉少许用水淀粉轻微勾薄芡洒香菜段乘盘即可。