鸡肉处理干净切成小块，用盐和料酒腌制半小时，盐多放些

锅里放油，油热到冒白烟时放入鸡肉炸至表面金黄色，捞出备用

锅里留底油，放入蒜片姜片，辣椒，花椒翻炒，注意别把辣就椒炒糊，闻出呛的味儿时放入鸡肉翻炒，不用放盐，放少许鸡精翻炒几下可以出锅了，出锅前放入白芝麻，撒些香菜末（为了好看）