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蔓樾莓烫面戚风(6/11)
牛奶、玉米油、20g白糖加热到微微冒热气即可。
过筛低粉倒入牛奶混合液体中拌匀。
蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，第二步中的面糊倒入蛋黄中拌匀。
蛋黄面糊静止几分钟，至没颗粒。
4中面糊加入蔓樾莓干拌匀。
蛋白中加柠檬汁，期间分3次加入40g白糖打到干性发泡。
打发的蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中拌匀，切拌方式，小心消泡。
烤箱180度预热10分钟，中层，10分钟换150度，再10分钟，换100度10分钟。出炉倒扣。
出炉未裂。
倒扣未塌陷。
完美，超软，清甜略酸。