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蔓樾莓烫面戚风的做法

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蔓樾莓烫面戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

牛奶 55g

、

玉米油 50g

、

白糖 20g

、

蔓越莓 15g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 40g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/11
牛奶、玉米油、20g白糖加热到微微冒热气即可。
步骤2/11 点击查看大图
过筛低粉倒入牛奶混合液体中拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，第二步中的面糊倒入蛋黄中拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄面糊静止几分钟，至没颗粒。
步骤5/11 点击查看大图
4中面糊加入蔓樾莓干拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中加柠檬汁，期间分3次加入40g白糖打到干性发泡。
步骤7/11 点击查看大图
打发的蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中拌匀，切拌方式，小心消泡。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，中层，10分钟换150度，再10分钟，换100度10分钟。出炉倒扣。
步骤9/11 点击查看大图
出炉未裂。
步骤10/11 点击查看大图
倒扣未塌陷。
最后一步点击查看大图
完美，超软，清甜略酸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-31

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