安装App
简单叉烧(0/5)
按顺序腌肉:料酒、生抽、白糖(注:糖可以根据肉多肉少来调节量,如果买的五花肉多,就适量增一点腌肉的料),时间:2小时-4小时(中途得空就翻一下肉,让肉腌得更均匀)
平底锅放入铝箔纸(又称锡纸),加热,再放入腌好的肉。调小火。盖锅盖来煎。刚开始是五六分钟开锅盖翻一次,顺便把盖上的水擦干净。
借用去年的图,说明煎到这个地步就OK了
趁热,用剪刀剪肉。(刀切也行,就怕烫手)
趁肉热,弄一小勺麦芽糖,用肉去捞,去拌均匀即可。不用太刻意的。(注:麦芽糖是调色调味用的,在两广,喜欢偏甜的叉烧,就要第五步骤,如果是在北方,偏咸的口感,第五步可免去。图四和图五就是有麦或无麦的上色区别。)