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简单叉烧的做法

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简单叉烧

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喜欢吃叉烧，可是多数的叉烧是用油来焖过的，喜欢清淡一点的，就自己做。以前的自己，从不下厨，觉得叉烧很难，可是这款叉烧，真的是新手都可以上阵。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉（带皮） 500克

、

料酒 2大茶匙

、

李锦记金标生抽 3大茶匙

、

白糖 3/4大茶匙

、

麦芽糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
按顺序腌肉：料酒、生抽、白糖（注：糖可以根据肉多肉少来调节量，如果买的五花肉多，就适量增一点腌肉的料），时间：2小时-4小时（中途得空就翻一下肉，让肉腌得更均匀）
步骤2/5 点击查看大图
平底锅放入铝箔纸（又称锡纸），加热，再放入腌好的肉。调小火。盖锅盖来煎。刚开始是五六分钟开锅盖翻一次，顺便把盖上的水擦干净。
步骤3/5 点击查看大图
借用去年的图，说明煎到这个地步就OK了
步骤4/5 点击查看大图
趁热，用剪刀剪肉。（刀切也行，就怕烫手）
最后一步点击查看大图
趁肉热，弄一小勺麦芽糖，用肉去捞，去拌均匀即可。不用太刻意的。（注：麦芽糖是调色调味用的，在两广，喜欢偏甜的叉烧，就要第五步骤，如果是在北方，偏咸的口感，第五步可免去。图四和图五就是有麦或无麦的上色区别。）

小贴士

1、腌肉前，一定要洗净肉，晾干肉，腌肉前，最好拿厨房用纸再吸一下肉，把水分弄走后，在煎肉的过程会省很多时间。2、全程小火。3，第五步是根据个人口感和喜好，来决定是否添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-31

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