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素食之——草菇滑炒青瓜(1/14)
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准备食材～
在3，4月份，草菇是新鲜上市，个头还是比较玲珑，但是还是把它切半了～
热锅，但是不放油，先把草菇的水份煸出来～
热气腾腾的就是草菇所含的水份，翻炒3分钟左右，没有水汽出来就可以了～
满满一碗变半碗了，煸出水份的菇类吃起来没有水腥味，口感更好～
好厨娘，勤刷锅。重新热锅，下油～
先下青瓜翻炒一会儿～
再入甜椒，翻炒～
然后是草菇～
放盐，少许的生抽，调色调味～
最后用小半碗水淀粉勾玻璃芡。（蔬菜勾芡，一般来说水多过淀粉，而且是淋芡，薄薄的一层，让口感滑润。）～
鲜亮的色泽，嫩滑的口感～