酸辣猪肝面(
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猪肝切1寸片、配料切节或片。如图
锅内加油适量、猪肝浆红苕粉,油温6成下肝划开,下少量豆瓣酱略翻炒,加配料,喷料酒、沟欠起锅。注意动作要快,火力大。
清水烧开下挂面,加少许盐者熟,碗内加酱油少许,波菜入锅断生,面菜入碗,加入炒猪肝,洒花椒粉少许,酸辣猪肝面即是!